Laboratorio de Experiencias Gastronómicas creado y curado por un grupo de foodies y chefs mexicanos que desde 2012 iniciamos la tarea de visitar cada restaurante y local de comida para conocer y reconocer a las Mayoras y chefs de la ciudad de San Cristóbal de las Casas en Chiapas. En este proceso encontramos la frescura de los productos locales, el valor de la creatividad de la zona y la necesidad de compartir estos platillos con el mundo. Además, encontramos la necesidad de preservar, recuperar y regenerar la identidad, cultura y territorio dentro de nuestro país.
